Dessert
Gammeldags æblekage
Den klassiske æblekage er ikke en kage, men en dessert i lag. Den er bedst med syrlige æbler, som giver en frisk æblegrød, der passer til den søde, sprøde rasp.
- Tid
- 45 min + afkøling
- Giver
- 6 personer
Ingredienser
Antal personer
- 1 kg syrlige æbler
- 1 dl vand
- 75 g sukker til æblegrøden, efter smag
- 1 tsk vaniljesukker
- 150 g rasp
- 50 g sukker til raspen
- 50 g smør
- 2½ dl piskefløde
- ribsgelé til pynt, kan udelades
Mængderne regnes om, når du ændrer antallet. Krydderier kan med fordel smages til.
Sådan gør du
- Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i stykker.
- Kom æbler, vand og sukker i en gryde, og lad dem koge under låg ved svag varme i 10 til 15 minutter, til de falder fra hinanden. Rør vaniljesukkeret i, og mos grøden let. Lad den køle helt af.
- Smelt smørret på en pande. Tilsæt rasp og sukker, og rist det ved middel varme under omrøring i 5 til 8 minutter, til det er gyldent og sprødt. Hæld det over på en tallerken, og lad det køle af.
- Pisk fløden til let skum.
- Lag kagen i et stort glas eller i portionsglas: rasp, æblegrød, rasp og æblegrød. Slut med flødeskum og lidt ribsgelé.
- Server æblekagen kort efter, så raspen er sprød.