Brød

Grove boller med koldhævning

Dejen røres sammen på ti minutter om aftenen og hæver langsomt i køleskabet natten over. Om morgenen skal bollerne bare formes og bages. Den lange hævning giver mere smag og en saftig krumme.

Tid: 15 min + 8 timer + 20 min
Giver: 12 boller

Ingredienser

Antal boller

25 g gær
5 dl koldt vand
2 tsk salt
1 spsk honning
100 g havregryn
100 g grahamsmel
50 g solsikkekerner, kan udelades
500 g hvedemel, cirka

Mængderne regnes om, når du ændrer antallet. Krydderier kan med fordel smages til.

Sådan gør du

Opløs gæren i det kolde vand i en stor skål. Rør salt og honning i.
Rør havregryn, grahamsmel og solsikkekerner i, og tilsæt derefter hvedemelet lidt ad gangen. Dejen skal være blød og lidt klistret, så den lige akkurat kan holde formen.
Dæk skålen med låg eller film, og stil den i køleskabet i 8 til 12 timer.
Tænd ovnen på 225 grader (almindelig ovn). Læg bagepapir på en bageplade.
Sæt dejen ud på pladen med to våde skeer, så du får 12 boller. Rør ikke dejen sammen først, så mister den luften.
Bag bollerne midt i ovnen i 18 til 22 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden.
Lad dem køle lidt af på en rist.