Suppe
Kartoffel-porresuppe
En billig og mættende suppe, der er bedst om efteråret og vinteren, når porrer og kartofler er i sæson. Melede kartofler gør suppen cremet, så der ikke skal meget fløde i.
- Tid
- 40 min
- Giver
- 4 personer
Ingredienser
Antal personer
- 3 porrer, ca. 500 g
- 600 g melede kartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 25 g smør
- 1,2 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- salt og peber
- purløg til servering
Mængderne regnes om, når du ændrer antallet. Krydderier kan med fordel smages til.
Sådan gør du
- Skær rodtrævlerne og de groveste grønne blade af porrerne. Flæk dem på langs, og skyl dem grundigt under rindende vand, så al jord kommer ud. Skær dem i skiver.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på cirka 2 cm. Hak løg og hvidløg.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Svits porrer, løg og hvidløg i 5 minutter, til de er bløde, men uden at tage farve.
- Kom kartoflerne og bouillonen i, og lad suppen koge under låg i cirka 20 minutter, til kartoflerne er helt møre.
- Blend suppen glat med en stavblender. Rør fløden i, og varm suppen igennem.
- Smag til med salt og peber, og server med klippet purløg og godt brød.