Aftensmad
Frikadeller
Hemmeligheden bag en god frikadelle er at røre farsen længe med saltet, før resten kommer i. Så binder kødet, og frikadellerne bliver saftige og holder formen på panden.
- Tid
- 45 min
- Giver
- 4 personer
Ingredienser
Antal personer
- 500 g hakket svinekød, eller halvt svin og halvt kalv
- 1 løg
- 1 æg
- 3 spsk hvedemel
- 1 dl mælk
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkværnet peber
- 25 g smør til stegning
- 1 spsk neutral olie til stegning
Mængderne regnes om, når du ændrer antallet. Krydderier kan med fordel smages til.
Sådan gør du
- Riv løget fint på et rivejern, eller hak det meget fint.
- Kom kødet og saltet i en skål, og rør kraftigt med en grydeske i et par minutter, til farsen er sej og klistrer til skeen.
- Rør løg, æg, mel og peber i. Tilsæt mælken lidt ad gangen, så farsen bliver blød, men stadig kan holde formen på en ske.
- Lad farsen hvile i køleskabet i 15 til 30 minutter. Den bliver lettere at forme og binder bedre.
- Varm smør og olie på en pande ved middel varme, til smørret holder op med at skumme.
- Form frikadellerne med en spiseske, som du dypper i fedtstoffet på panden, og læg dem på panden med god afstand.
- Steg dem 5 til 6 minutter på hver side, til de er brune udenpå og gennemstegte. Skær den største igennem: der må ikke være rødt eller lyserødt kød i midten.